Bon, on se demande vraiment pourquoi quelqu’un irait à Tequila…. je sais. Pas très évident. Mais on avait pas le choix. C’est comme aller à Paris et ne pas aller voir la tour ou bedon en Égypte et ne pas aller voir M. Khamon, Toutan de son petit nom
Alors tsé, il FAUT aller Tequila. Et comprendre pourquoi il faut y aller.
Une petite heure et demi de route que j’ai moi-même conduite. Oui madame! Cool de conduire dans un autre pays. Je me rend compte qu’à part les Zetats et le Canada, je n’avais pas encore conduit à l’étranger. Pourtant j’ai un bon score de pays étranges…
Alors la conduite au Mexique? Il faut comprendre une chose, le pays est champion des dos d’âne. Oui! Dès l’arrivée dans une petite ville, un quartier, une section plus lente, on se tape une multitude de dos d’âne! Très efficace comme méthode! Évidemment, on aurait ça au pays si on avait pas des méchantes charrues qui te nivelerait ça ipso facto sine qua non. Pas bon à cause de l’hiver finalement.
Le problème c’est qu’il faut que ces dos d’âne soient annoncés ce qui n’est pas toujours le cas. Alors je me suis retrouvée les deux pieds sur la pédale de frein pour éviter que nous fassions un vol plané! Après, et bien je me suis efforcée d’être bien attentive à tout signe dorsal.
Tequila, pueblo magico, est une petite ville dont l’essentiel de l’économie est basé sur, vous devinez? La tequila bien sûr! Ainsi que la dérive de celle ci: les touristes et les touristes qui boivent de la tequila surtout.
Ne voulant pas décevoir, nous nous sommes attelés à la tâche, Jael et moi bien évidemment car non seulement Sacha est mineure mais surtout, ça ne l’intéresse pas (la portion degustation je veux dire).
Nous avons donc commencé par aller faire une visite guidée chez José Cuervo, la plus vieille fabrique de tequila. Nous avons demandé une visite in englese por favor et quelle ne fut pas notre surprise? Visite privée svp. On était les seuls avec le guide! Cool! Et Carlos est vraiment cool. Un gars de LA et de Tequila par la fesse gauche (non sa mère).
Il faut d’abord clarifier une chose très importante: la tequila et le mezcal = pas la même chose.
Tequila: appellation contrôlée (comme le champagne par exemple ou le maïs de Neuville), produit dans 5 États Mexicains seulement et fait à partir de l’agave bleue. Cette agave ne se retrouve qu’en altitude, à plus de 1500 mètres.
Jalisco, l’état où on trouve beaucoup de cette agave ainsi que Gdl a une moyenne de 1550 mètres d’altitude.
Le mescal quant à lui est distillé avec d’autres variétés d’agave et on retrouve occasionnellement un ver dans la bouteille. Pourquoi? Faire sensation ou réel effet? Mescal: agave trop cuite en Nahualt
Nous avons donc pris la visite (privée svp) avec petite dégusse (comme dirait une célèbre dame rencontrée lors de notre voyage en France). Ben il faut connaître les différent crus de tequila.
Donc, fiche signalétique: Tequila= agave bleue. Vient à maturité pour la production apres huit ans mais après 7 jours, la tequila peut être consommée. Les coeurs, on utilise pas les feuilles, font en moyenne 40kg. Il faut 7kg d’agave pour 1 litre de tequila. Il y a 3 sortes principales de tequila: blanco, reposado et añejo.
Blanco: moins de 2 mois. Plus forte en goût et plus forte dans la gorge.
Reposado: de 2 mois à un an. Dans un baril de chêne. Goût plus rond et fond de bois. Liqueur un peu brune
Añejo: 1 an à 3 ans dans un baril de chêne. Goût fort de bois et plus rond encore. Liqueur brune. Mon préféré de la dégustation.
Vraiment très intéressant cette tournée, très éducative. Je vous invite fortement à le faire si jamais vous allez dans ce joli petit bled. En plus, nous avons eu la chance de voir arriver un chargement de coeur d’agave. Quand le camion s’est déchargé, le sol tremblait! Je vous met le vidéo.
Après? Ben il faut aussi boire la tequila dans le verre approprié, ou la tasse, ou le buck, ou le tonneau. Selon son appétit. N’écoutant que notre courage et voulant vivre la tequila dans sa plénitude, nous nous sommes rendus sur la place où on trouve tout plein de bars fournissant non seulement la tequila de son choix mais aussi le contenant de sa soif!
Jael et moi avons pris des Cantaritos et Sacha un virgin drink. Nous les avons dégustés en écoutant nos amis les mariachis.
Gambadages et mémérage! 
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