Mexico = tacos
Voilà l’équation de base qu’il faut comprendre rapido pour ce qui est de la cuisine mexicaine.
Et nous ben on a la chance d’avoir un pro goûteur et jouisseur de cette cuisine. La perspective de manger des tacos ou tout autre nourriture typica mexicana le met dans une joie très béate. Vous aurez compris que je parle de notre tapatio à nous, Jaelito pour les intimes. Alors il nous fait découvrir toutes sortes de bonnes choses à manger et à boire!
Voici donc une première leçon de tacos:
1. Les tacos sont servis soit avec des tortillas de maïs ou de farine (quelques uns). Ceux au mais sont les plus traditionnels. Les tortillas sont petits (10cm approx de diamètre)
2. Servis avec de la viande et garnis d’oignons et de coriandre
3. La viande est diverse: boeuf, porc, poulet, chorizo. Marinée ou non. Cuite au préalable.
4. On ajoute de la salsa (verde ou régulière), de la guacamole, de la lime et de la sauce piquante.
Voici ce qu’on a mangé hier et aujourd’hui:
Tacos réguliers au chorizo, asada (boeuf), adobada (porc mariné), pastor (porc, bacon, ananas). On ajoute de la salsa, de la guacamole liquide et de la sauce piquante sur des tortillas de maïs. Excellent!!!
Tacos de Birria (boeuf mais des fois de chèvre). La viande est marinée avec un consommé spécifique. Le tortilla est trempé dans le consommé et est frit! Servi avec salsa verde, rojo y piquante. On peut aussi manger avec des tortillas régulier mais honnêtement, c’est vraiment le tortilla trempetté et frit qui est vraiment bon!
Les liquides maintenant, et ça mes amis ce sont de grandes découvertes culinaires:
Aqua de Jamaica: liquide rouge à base de flor de jamaica (hibiscus natif de Jamaïque). Très bon, acidulé un petit peu et très désaltérant.
Aqua horchata: une eau ultra désaltérante, légèrement sucrée et avec un petit goût de canelle. Un coup de coeur absolu pour cette aqua!!!
Nous avons aussi débuté la dégustation de Tequila avec la José Cuervo traditional blanco. Je me fais servir des Paloma: tequila + eau de citron(Squirt ou Fresca). Très rafraîchissant en fin de soirée!
Mais avant de se vautrer dans l’alcool, nous avons découvert un restaurant/bar vraiment sympa où les enfants ont dégusté un excellente pizza (j’ai pas pu résister à y goûter) au pepperoni et ananas! La pâte, vraiment excellente, la sauce tomate qui n’a pas peur de son ombre et est en quantité optimale. Et que dire des morceaux d’ananas qui viennent rehausser le bon goût du pepperoni! Je sais, je sais, certains d’entre vous pensez que c’est une aberration les ananas sur une pizza, et bien tant pis pour vous! Vraiment le restaurant Los Muertos, un resto à mettre dans vos carnets.
Nous avons aussi trouvé le meilleur compromis pour apprécier la playa sans avoir du sable dans tous les creux du corps et des courbatures. Le truc, trouvée un resto/bar assis sur la playa, se commander un drink, une grognotine, y rester tout le temps voulu. Vous me direz, « Cawo, c’est vieux comme la luna ce truc ». Mais je suis novice en playa, ne l’oubliez pas! Il faut cependant, être prêts à dire « no gracias » 2 milles fois (aucun Lebel factor là-dessus) dans la journée car des vendeurs de tous acabit espèrent vendre quelques bricoles. Quel métier ingrat, j’avoue ….
Nous sommes maintenant sur notre départ pour Yelapa et pour ceux qui pourraient être intéressés à venir à PV, l’hôtel Cuale est vraiment très très bien et Jacob, notre hôte, très gentil et accommodant.
Nous avons réservé un bateau taxi, petit tour de bateau de 45 minutes! Wouhou!! J’espère que ce sera une « bumpy ride »! Je vous en reparle dans le prochain article.
Gambadages et mémérage! 
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